本報(bào)記者溫斯婷發(fā)自德國(guó)慕尼黑、德累斯頓、柏林“就是有興趣啊！而且它很著名嘛。 ”坐在德國(guó)東部小鎮(zhèn)塞芬諾斯多夫的貝希斯坦（C.Bechstein）工廠的食堂里，來(lái)自中國(guó)大連25歲的小伙李瑋（音）對(duì)時(shí)代周報(bào)記者說(shuō)。 李瑋穿著一件寶藍(lán)色POLO衫工作服，胸前印著貝希斯坦logo，戴著黑框眼鏡，用流暢的德語(yǔ)和同事打著招呼。 他的一年級(jí)學(xué)徒生活已經(jīng)過(guò)去3/4，其間在6個(gè)不同的部門(mén)學(xué)習(xí)過(guò)，并在今年4月初的學(xué)徒班定期測(cè)驗(yàn)中拿了第一名。 網(wǎng)申進(jìn)入傳奇鋼琴?gòu)S2013年，李瑋通過(guò)網(wǎng)申、面試等一系列嚴(yán)格的篩選環(huán)節(jié)，最終進(jìn)入該年度傳奇鋼琴品牌貝希斯坦的學(xué)徒打算名單，成為貝希斯坦歷史上首位中國(guó)學(xué)徒。 在此之前，他在國(guó)內(nèi)一所高校讀完了鋼琴專業(yè)的本科，還有過(guò)琴行工作經(jīng)歷。 “先在網(wǎng)上申請(qǐng)，遞交履歷和答復(fù)一些問(wèn)題，進(jìn)了面試會(huì)當(dāng)場(chǎng)讓你做一些測(cè)試，看看你對(duì)這方面的認(rèn)識(shí)和懂得。 ”李瑋說(shuō)，“所有環(huán)節(jié)通過(guò)之后，就是一種雙向選擇了 ”這家成立于1853年的鋼琴?gòu)S家是全球鋼琴品牌制作商，也是德國(guó)唯一上市的鋼琴制作企業(yè)。 它擁有全世界唯一一家鋼琴制作研發(fā)和質(zhì)保中心，以及傳承了160多年的制琴技巧。 從19世紀(jì)起，貝希斯坦鋼琴便是皇室及音樂(lè)家的御用品牌，披頭士樂(lè)隊(duì)和李斯特也是其擁躉。 2012年，貝希斯坦在全球僅招收2名學(xué)徒，到了2013年增長(zhǎng)到6個(gè)。 學(xué)徒們會(huì)進(jìn)行動(dòng)期3年半的輪崗學(xué)習(xí)，每個(gè)學(xué)徒會(huì)在每個(gè)部門(mén)待上1周到1個(gè)月不等的時(shí)間，由該部門(mén)最優(yōu)良的老技師親自教授鋼琴制作的技巧。 畢業(yè)之后，學(xué)徒還可以選擇持續(xù)深造，最終成為導(dǎo)師 和所有學(xué)徒一樣，李瑋的學(xué)徒生活從最基礎(chǔ)的木工開(kāi)端 朝六晚三，8個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間里基礎(chǔ)上是站著干體力活，每天重復(fù)雷同一套動(dòng)作。 “一般來(lái)說(shuō)，師傅會(huì)先為我們做示范，我們按照自己看到的做一次，然后師傅再贊助我們糾正不正確的處所。 ”李瑋說(shuō)，“在接下來(lái)的一周，我們就要把這項(xiàng)工作做到完善。 ”對(duì)于貝希斯坦來(lái)說(shuō)，打造一臺(tái)藝術(shù)品般的鋼琴，最重要的是人。 也正因?yàn)閷⒚恳慌_(tái)鋼琴當(dāng)做藝術(shù)品來(lái)打磨，貝希斯坦每年生產(chǎn)的鋼琴數(shù)量并不多，其中立式鋼琴為1200臺(tái)，三角鋼琴則更少，為350臺(tái)。 “音樂(lè)就是一門(mén)藝術(shù)生意，除此之外，別無(wú)其他 ”貝希斯坦首席技巧官LeonardoDuricic對(duì)時(shí)代周報(bào)記者說(shuō)。 “獨(dú)一無(wú)二”的信條比李瑋大兩歲的德國(guó)工匠JohannesTeucher已經(jīng)出師多年，在德國(guó)著名皮質(zhì)手套制作商Roeckl處開(kāi)端幫帶學(xué)徒。 在位于慕尼黑市中心的不足30平方米的生產(chǎn)間里，JohannesTeucher在有90年歷史的老式縫紉機(jī)前坐下，手指輕輕地按在柔軟的黑色羊皮上，隨即開(kāi)端有節(jié)奏地來(lái)回踩動(dòng)腳踏板。 機(jī)針在1毫米寬的縫紉空間飛速跳動(dòng)，手套邊沿褶皺式的花紋隨著縫紉機(jī)噠噠噠的聲音從他的指尖慢慢綻放開(kāi)來(lái)，幾乎和150多Roeckl工匠為巴伐利亞的茜茜公主制作手套時(shí)無(wú)異。 “工作中，我們還在沿用100的技巧 ”這家德國(guó)著名皮手套制作商的第六代管理者AnnetteRoeckl說(shuō)，“雖然電腦和機(jī)器做出來(lái)的都是100%的無(wú)誤差，而手工會(huì)有一點(diǎn)不完善，但這反而造就了它的奇特和可貴。 ”這種“獨(dú)一無(wú)二”，幾乎是德國(guó)所有手工制作企業(yè)代代堅(jiān)守的信條，也是他們歷經(jīng)幾十上百年的時(shí)間和市場(chǎng)洗禮后得以存活下來(lái)的法寶之一，也讓他們成了“德國(guó)制作”不容低估的組成部分。 有意思的是，19世紀(jì)時(shí)，英國(guó)曾專門(mén)應(yīng)用“德國(guó)制作”的標(biāo)簽，來(lái)剔除“低端”的德國(guó)產(chǎn)品。 一個(gè)多世紀(jì)后的今天，“德國(guó)制作”儼然已成為全球眼紅并打算追趕的“制作業(yè)偶像”，尤其在2008年金融危機(jī)之后，英美等歐美列強(qiáng)紛紛開(kāi)端回歸制作業(yè)，這種偏向尤為明顯。 大洋彼岸的中國(guó)，同樣是“德國(guó)制作”的崇拜者 作為全球頭號(hào)制作業(yè)大國(guó)，中國(guó)對(duì)“德國(guó)制作”的崇拜來(lái)自于在國(guó)家經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中欲擺脫“低端”二字的渴望。 實(shí)際上，中國(guó)除了大眾固有印象中的富士康工廠式的流水線制作外，也存在不為大眾熟知的少量高端手工業(yè)。 曾在農(nóng)耕社會(huì)時(shí)代名揚(yáng)海內(nèi)外的中國(guó)傳統(tǒng)手工制作，在過(guò)去的一百多年里在“衰落”中度過(guò)。 隨著社會(huì)生活程度的迅速提升，近幾年來(lái)中國(guó)手工制作重新進(jìn)入國(guó)人、尤其是上流社會(huì)的視線。 這種“繁榮”是否真繁榮仍存在諸多質(zhì)疑 相比之下，一直“疏忽”商業(yè)社會(huì)中的效率、崇尚慢工出細(xì)活的“德國(guó)手工制作”卻漸漸更能代表真正意義上的“德國(guó)制作”。 中上收入推動(dòng)手工業(yè)復(fù)興“藝術(shù)家們永遠(yuǎn)都盼望筆刷的形狀和五他們買的一樣。 ”已經(jīng)發(fā)展至第三代的毛刷制作商達(dá)芬奇（daVinci）的行政總裁HermannMeyer說(shuō)。 要讓一款產(chǎn)品的出品持續(xù)保持高質(zhì)量，除了請(qǐng)求原料一如既往之外，制作方法和工匠手藝的不變也是個(gè)中要害。 不過(guò)，工業(yè)的持續(xù)推動(dòng)和人們觀念的轉(zhuǎn)變，卻讓這個(gè)要害逐漸成了手工制作企業(yè)最受困擾的一環(huán)，而德國(guó)風(fēng)行已久的學(xué)徒制在必定程度上可以減輕這方面的壓力。 從中世紀(jì)的手工作坊到工業(yè)時(shí)代的廠房，一直不乏學(xué)徒的身影。 到了全球化的時(shí)代，對(duì)學(xué)徒制的推重又多了新的原因 “由于德國(guó)制作業(yè)對(duì)產(chǎn)品德量有極高請(qǐng)求，許多企業(yè)不愿將車間轉(zhuǎn)移到勞動(dòng)力更便宜的國(guó)家，情愿在本國(guó)多雇傭工人來(lái)生產(chǎn)所需的核心零部件。 ”國(guó)際勞工組織經(jīng)濟(jì)學(xué)家恩斯特（EkkehardErnst）在吸收媒體采訪時(shí)表現(xiàn)。 達(dá)芬奇生產(chǎn)的毛刷分為手工制的自然毛刷和機(jī)器制的塑料毛刷，而即使是操作機(jī)器的工人也需要用到手工。 “刷頭的成型不能用機(jī)器切割，必須用手，這才干保證它和一兩百的一樣。 ”這也意味著制作工藝必須與百的保持一致 “它（制作手套的傳統(tǒng)工藝）的確是逝世了！起碼在我剛剛接手的時(shí)候是這樣。 ”作為家族中的第一位女性傳人，AnnetteRoeckl2003年從父親的手中接過(guò)衣缽，成為這家超過(guò)175年歷史的家族企業(yè)的第六代傳人。 當(dāng)時(shí)，工作室里僅剩一名專業(yè)的工匠 JohannesTeucher是目前Roeckl僅有的三名手套工匠之一，也是德國(guó)最后一個(gè)專注于手套手工制作的工匠。 從學(xué)徒到工匠，他花了八年 “參加學(xué)徒班是始于興趣，我愛(ài)好手工制作，而不是辦公室白領(lǐng)那種一成不變的生活。 ”JohannesTeucher說(shuō) 單單一對(duì)野豬皮手套就有24個(gè)不同的部分需要手工縫制，總共2000針。 而每天3對(duì)手套的制作量則意味著，JohannesTeucher每天需要重復(fù)同樣的動(dòng)作至少6000次。 和JohannesTeucher、李瑋一樣，越來(lái)越多年輕人開(kāi)端投身到手工制作業(yè)。 這個(gè)在以往看起來(lái)并不的古老行當(dāng)已經(jīng)成為時(shí)下的“酷”職業(yè)，而處于德國(guó)社會(huì)中上地位的收入程度也推動(dòng)著這一輪的手工制作風(fēng)潮在年輕一代中間的風(fēng)行。 德國(guó)經(jīng)濟(jì)里的冠軍坐落在瓦爾德薩森的GlashütteLamberts是人工吹制玻璃行業(yè)中碩果僅存的老字號(hào)。 1934年至今，其玻璃生產(chǎn)的基礎(chǔ)工序幾乎沒(méi)有變更 叼著香煙、戴著黑色大耳環(huán)的年輕壯漢掄起布滿刺青的手臂，用長(zhǎng)長(zhǎng)的“吹管”把炙熱的、呈液態(tài)粘稠狀的熔融物從1000多攝氏度高溫的爐中取出，邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊吹制成長(zhǎng)條橢圓形狀。 看似簡(jiǎn)略，但要學(xué)會(huì)這項(xiàng)口藝和手藝，至少需要5年 而且，它還需要強(qiáng)健的臂力和足夠大的肺活量 因此，工廠的空氣中彌漫著雄性荷爾蒙和香煙的氣味 這使得那幾張貼在工人休息區(qū)儲(chǔ)物柜門(mén)上的模特海報(bào)別具意義。 “這廠里65個(gè)工人就1個(gè)女人，不給伙計(jì)們來(lái)點(diǎn)勉勵(lì)，他們?cè)趺茨芘Ω苫钅兀俊变N售部的PeterSchoffel開(kāi)玩笑說(shuō)。 人工吹制的古董玻璃是彩色鑲嵌玻璃中最昂貴的原料 GlashütteLamberts是目前德國(guó)乃至全球吹制玻璃的領(lǐng)軍企業(yè)，可以制作超過(guò)5000種色彩的玻璃，這比第二名的法國(guó)企業(yè)超出整整一倍。 據(jù)流露，GlashütteLamberts已經(jīng)拿下了上海迪斯尼樂(lè)園的大訂單，“樂(lè)園里所有的玻璃都會(huì)由我們來(lái)生產(chǎn)”。 GlashütteLamberts只是德國(guó)中小企業(yè)“冠軍”的一個(gè)縮影。 實(shí)際上，德國(guó)手工制作的行業(yè)細(xì)分往往是根據(jù)地區(qū)來(lái)進(jìn)行，隨著當(dāng)?shù)赝惼髽I(yè)的涌現(xiàn)而逐漸形成產(chǎn)業(yè)湊集效應(yīng)。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展到必定規(guī)模，大部分企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中停產(chǎn)、改行，剩下為數(shù)不多的企業(yè)便成了領(lǐng)頭羊。 以瓦爾德薩森為例 這個(gè)人口不足1萬(wàn)的小鎮(zhèn)，附屬巴伐利亞州東部的上普法爾茨行政區(qū)，而上普法爾茨森林是“玻璃之路（Glasstrabe）”經(jīng)過(guò)的處所。 由于盛產(chǎn)沙礫，此地在500就涌現(xiàn)了玻璃作坊和玻璃藝術(shù)品，玻璃制作業(yè)如今依然是這里一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)支柱。 這在無(wú)形中也造就了不少“冠軍” 據(jù)公開(kāi)材料顯示，除了包含西門(mén)子和大眾這樣的大型跨國(guó)企業(yè)，德國(guó)經(jīng)濟(jì)更多是由中小企業(yè)來(lái)支撐，這其中約有1200家是“冠軍”。 這些“冠軍”中超過(guò)100年歷史的企業(yè)比比皆是 德國(guó)家族企業(yè)如何面對(duì)繼承問(wèn)題？本報(bào)記者溫斯婷在德國(guó)的手工制作業(yè)以及國(guó)家整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，家族企業(yè)一直扮演著不可或缺的角色。 相干數(shù)據(jù)顯示，約有60%的中小企業(yè)為家族所有，除了可以避免有風(fēng)險(xiǎn)的擴(kuò)大戰(zhàn)略之外，由于這些家族企業(yè)通常偏安于一隅，這會(huì)加強(qiáng)雇主與員工之間的合作關(guān)系，并對(duì)企業(yè)所在地抱有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。 根據(jù)波恩中小企業(yè)研究所2012年的調(diào)查報(bào)告，家族企業(yè)占德國(guó)2011年出口份額的42.5%，研發(fā)投入比達(dá)到4.6%，超過(guò)德國(guó)的平均程度。 尋釁也絡(luò)繹不絕。">接踵而來(lái) 在企業(yè)內(nèi)部，“繼承者們從何而來(lái)”的問(wèn)題首當(dāng)其沖 “怎么樣才干讓家族企業(yè)可持續(xù)發(fā)展下去？要活得夠長(zhǎng) ”輝柏嘉（Faber-castell）第八代傳人AntonWolfgangGrafvonFaber-Castell伯爵打趣說(shuō)。 創(chuàng)立于1761年的輝柏嘉是世界最古老的書(shū)寫(xiě)工具制作商，從斯坦恩的一個(gè)小作坊發(fā)展到了如今擁有近7500名員工的跨國(guó)大企業(yè)。 2012年至2013年財(cái)年，輝柏嘉的盈利超過(guò)5.9億歐元。 在伯爵看來(lái)，要持續(xù)經(jīng)營(yíng)一個(gè)家族企業(yè)，最重要的是要以專業(yè)的方法去經(jīng)營(yíng)它，“在家族生意里，光做夢(mèng)是行不通的，你很快會(huì)被淘汰出局”。 在鉛筆的生產(chǎn)方法逐漸從手工過(guò)渡到機(jī)器時(shí)，輝柏嘉在1993年開(kāi)設(shè)了全手工打造的輝柏嘉伯爵系列，產(chǎn)品除了“完善鉛筆”外，還包含每一年設(shè)計(jì)作風(fēng)和所用材料都不同的豪華手工鋼筆。 在AntonWolfgangGrafvonFaber-Castell看來(lái)，家族企業(yè)的最大優(yōu)勢(shì)在于，領(lǐng)導(dǎo)者可以有更大的話語(yǔ)權(quán)去做一些戰(zhàn)略上的決策，并且一錘定音。 上世紀(jì)80年代，他便拍板進(jìn)軍亞太地區(qū)，在馬來(lái)西亞和印尼開(kāi)設(shè)廠房。 “短期來(lái)講這個(gè)決定不會(huì)給我們帶來(lái)任何效益，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看是可以的。 我們?cè)谶@些處所保持了10年甚至更久，現(xiàn)在看看馬來(lái)西亞和印度尼西亞都非常成功。 你必須從最基礎(chǔ)的開(kāi)端，然后有足夠的耐心和時(shí)間去造就，很多企業(yè)都沒(méi)有這個(gè)意識(shí)。 ”他也開(kāi)端考慮人的事情 “如果你想讓你的孩子，首先，你必須讓他和外部的競(jìng)爭(zhēng)者具備同等的教導(dǎo)和學(xué)識(shí)背景，同等的能力。 其次，你必須找到合適干家族生意的人 我一向主意，管理層只要有一兩個(gè)來(lái)自家庭的成員，這就足夠了。 家族企業(yè)要有長(zhǎng)期思想，要知道，家族企業(yè)所要考慮的事情是以‘代’盤(pán)算，而不是‘年’。 ”并不是所有的手工制作企業(yè)都能像輝柏嘉運(yùn)氣那么好，MoritzGrossmann便是其中之一。 1854年，制表師MoritzGrossmann在德國(guó)東北部小鎮(zhèn)格拉蘇蒂創(chuàng)辦了自己的機(jī)械工作坊，設(shè)計(jì)并制作擒縱模型、懷表和高精密擺鐘。 但在1885年，公司隨著他的離世而倒閉 一個(gè)多世紀(jì)之后的2008年，同為制表大師的ChristineHutter決定復(fù)興MoritzGrossmann。 “過(guò)去五年，我們完成了廠房和團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，并且設(shè)計(jì)制作了新的產(chǎn)品系列。 今年開(kāi)端，我們將在世界領(lǐng)域內(nèi)進(jìn)一步開(kāi)辟市場(chǎng)渠道，走出去，讓更多人知道這個(gè)品牌。 不過(guò)，這個(gè)要一步一步來(lái) ”ChristineHutter說(shuō) 對(duì)于德國(guó)的中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，一般認(rèn)為其制勝的法寶是“一專二精”，他們只生產(chǎn)單一的專業(yè)產(chǎn)品，卻努力將這個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)橫向擴(kuò)大，銷售到全球。 六因與市場(chǎng)脫節(jié)而瀕臨破產(chǎn)邊沿的KPM（柏林皇家陶瓷廠）在被有志將這門(mén)手藝持續(xù)保存的銀內(nèi)行收購(gòu)之后，仍舊全心全意地將業(yè)務(wù)焦點(diǎn)湊集在陶瓷制作上。 1763年，普魯士腓特烈大帝從工匠J.E.Gotzkowsky手中買下了這家企業(yè)并正式將其命名為“KPM”。 在現(xiàn)代化廠房里，工匠們?nèi)酝ㄟ^(guò)手工打造每一件產(chǎn)品 他們所生產(chǎn)的每一件瓷器至少要經(jīng)過(guò)9道制作程序 “我們只專注在陶瓷上，不會(huì)做其它時(shí)尚的產(chǎn)品或是珠寶，這樣才干牢牢地把控每一個(gè)環(huán)節(jié)。 ”KPM唯一控股代表MauriceFrhr.VonDalwigk說(shuō)。 不過(guò)也有些企業(yè)有其它想法 以Roeckl為例，在AnnetteRoeckl之后，她將公司的產(chǎn)品線擴(kuò)大到了絲巾、手袋等配飾上，按照她的說(shuō)法，Roeckl已經(jīng)不僅是一個(gè)手套制作商，而是全方位的配飾供給商。 在她父親那一代，賽車手手套的開(kāi)發(fā)和制作便是一個(gè)很好的證明。 無(wú)論是家族傳承，還是中途易主，面對(duì)機(jī)械化程度的不斷進(jìn)步以及電子科技技巧的普及，德國(guó)手工制作業(yè)及參與其中的企業(yè)都有種共鳴，即手工制作業(yè)的復(fù)興與傳承來(lái)自于對(duì)傳統(tǒng)文化的敬畏。 正如德國(guó)學(xué)者冉珊鶴所言，德國(guó)代表了一種努力創(chuàng)造永恒產(chǎn)品的手工文化，得益于這種文化，德國(guó)企業(yè)能夠以長(zhǎng)遠(yuǎn)眼力專注于企業(yè)最初的目標(biāo)。 “未來(lái)需要文化來(lái)支撐 如果沒(méi)有文化，我們和動(dòng)物根本毫無(wú)差別 ”貝希斯坦鋼琴首席技巧官LeonardoDuricic對(duì)時(shí)代周報(bào)記者說(shuō)。 |
